Membuktikan Suatu Makanan Mengandung Protein, Lemak, Karbohidrat(amilum), dan Glukosa.

A.  Tujuan

Membuktikan bahwa suatu makanan mengandung protein, lemak, karbohidrat(amilum), dan glukosa.

B.   Alat dan Bahan

a.     Tabung reaksi

b.     Pembakar spritus

c.     Gelas ukur     

d.     Pipet tetes                  

e.     Kertas

f.      Lempeng Mika

g.     Fehling A dan B/benedict     

h.     Lugol/Iodin     

i.      Biuret

j.      Nasi, roti, jagung, ketela, keladi

k.     Putih telur, tempe, tahu

l.      Kuning telur, kemiri, kacang tanah

m.   Air gula, 2 ml

C.  Langkah Kerja

A)   Uji Karbohidrat

a. Taruh 5 sampel makanan berkarbohidrat (Nasi, roti, jagung, ketela, keladi) ke dalam masing-masing lubang pada lempeng mika.

b.Tetesi masing-masing sampel makanan dengan 5 tetes lugol/iodin. Lihat apa yang terjadi. Jika warna makanan berubah menjadi biru gelap, maka makanan tersebut mengandung karbohidrat.

B)   Uji Protein

a.  Taruh 3 sampel makanan berprotein (Putih telur, tempe, tahu) ke dalam masing-masing lubang pada lempeng mika.

b. Tetesi masing-masing sampel makanan dengan 5 tetes biuret.

c. Lihat apa yang terjadi. Jika warna makanan berubah menjadi ungu, maka makanan tersebut mengandung protein.

C)   Uji Lemak

a. Siapkan kertas.

b.Teteskan kuning telur diatas kertas. Kemudian gosokkan kemiri dan kacang tanah disamping kuning telur.

c. Tulis nama masing-masing sampel makanan berlemak tersebut disetiap sampel.

d.Jemur kertas hingga kering. Jika terdapat noda transparan maka makanan tersebut mengandung lemak.

D)   Uji  Glukosa

a. Masukkan larutan gula kedalam tabung reaksi sebanyak 2 Ml.

b.Tambahkan 5 tetes fehlingA dan B dan kocok hingga tercampur  merata.

c. Siapkan tabung spritus dan nyalahkan sumbunya dengan korek api.

d.Jepit tabung reaksi tadi dengan penjepit. Kemudian arahkan tabung reaksi ke atas api sambil digoyang-goyangkan sedikit.

e. Jika menunjukkan perubahan warna mulai dari hijau, kuning, dan akhirnya menjadi merah bata, berarti makanan tersebut mengandung glukosa.

 

D.  Hasil Percobaan

 Lampiran:

• Uji Karbohidrat

              Sebelum ditetesi lugol 

 Setelah ditetesi lugul, berubah warna menjadi biru tua

• Uji Protein

             Sebelum ditetesi biuret

 Setelah ditetesi biuret, berubah warna menjadi ungu

•  Uji Lemak

  Setelah digosokkan ke atas kertas. Dari gambar disamping intensitas kandungan lemak tertinggi terdapat pada telur, kemudian pada kemiri dan intensitas lemak terendah terdapat pada kacang tanah.

•  Uji Glukosa

  Air gula dan Fehling A, B

Setelah tercampur merata

 Merebus campuran, campuran berubah warna menjadi merah bata

E.  Kesimpulan

Pada zat makanan terdapat kandungan-kandungan yang dibutuhkan oleh tubuh, yaitu karbohidrat, protein, lemak dan glukosa. Kandungan ini dapat di lihat dengan menggunakan reagen yaitu biuret untuk menguji kandungan protein, lugol untuk menguji kandungan karbohidrat, fehling A dan B untuk menguji kandungan glukosa dan kertas untuk menguji kandungan lemak. Dari percobaan di atas kami dapat menyimpulkan bahwa Nasi, Roti, Jagung, Ketela mengandung karbohidrat. Sedangkan Putih telur, Tahu, Tempe mengandung protein. Kuning telur, Kemiri, dan Kacang tanah mengandung lemak. Dan yang terakhir larutan gula mengandung glukosa. Untuk menguji kandungan zat dalam makanan kita harus meneteskan, mencampur, menggosok, dan merebus zat makanan pada reagen. Kesimpulannya semua makanan yang di uji cobakan baik untuk di konsumsi dalam jumlah yang cukup.